組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉感，達(da)到經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并(bing)通過實(shi)驗、研(yan)發而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食品和休閑食品中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品(pin)。其營(ying)養高(gao)、功能性較好，有(you)以下特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的吸收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可(ke)添加做成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒(li)型；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新型(xing)食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含(han)膽固醇和(he)動(dong)物脂肪(fang)，具有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等(deng)混合(he)添加劑以(yi)及一定(ding)比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產(chan)品(pin)輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一(yi)定(ding)水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于包裝。