組織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以代替分離蛋(dan)白添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械(xie)改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)白設(she)備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白設(she)備生產(chan)的(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種(zhong)風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以添加不(bu)(bu)同風味調(diao)味劑，然后(hou)再添加到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各種(zhong)有害物質，促(cu)進人(ren)體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大豆中的不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸(jin)泡(pao)30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)添加做(zuo)成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)形(xing)狀上(shang)(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋白生產線以(yi)低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點(dian)；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及(ji)速凍食品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以(yi)及一定(ding)比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料機：將拌(ban)好的(de)(de)原料輸送到(dao)擠壓機的(de)(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包(bao)裝。