組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)(you)可以(yi)制(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)(hua)，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫(wen)、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆中所含(han)的(de)(de)各(ge)種有害物質，促進人(ren)體對蛋白(bai)的(de)(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油(you)(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)不含(han)膽固醇，患有(you)心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現(xian)的用途(tu)范圍(wei)廣。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋(dan)白質分(fen)子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速(su)凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋白等(deng)混合添加(jia)劑(ji)以(yi)及一定比例的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。