組織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達(da)到經(jing)(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借(jie)鑒(jian)國內外技術(shu)并通(tong)過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方便(bian)食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為(wei)原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品(pin)。其營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋(dan)白(bai)質分子重(zhong)新排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓力下(xia)加工，消(xiao)(xiao)除(chu)了大豆中所含的各種(zhong)有害物質，促(cu)進(jin)人體對蛋白(bai)的吸收消(xiao)(xiao)化能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大豆(dou)(dou)中的不良氣味(wei)并降低(di)大豆(dou)(dou)蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)生產(chan)線(xian)以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并重(zhong)新組(zu)(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)狀纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型(xing)食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合添(tian)加劑以及(ji)一(yi)定比(bi)例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水(shui)分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷(leng)(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)(leng)卻至室溫，便于包裝。