組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸收(shou)多余(yu)的脂肪，使其(qi)不油不膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟(ji)實惠的目的。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改(gai)進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術并通過實驗、研發而成，該(gai)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的顆狀結構(gou)，經過浸(jin)泡可以制(zhi)成各種風味的素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的過程中，可以添(tian)加不同風味調味劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以制(zhi)得(de)不同風味的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋白主要是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分(fen)離蛋白等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制(zhi)成的(de)(de)產品。其營養高、功能性較好(hao)，有(you)以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊，具有同方(fang)向組織結構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔(kong)組織，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所含(han)的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的(de)保油性，用它做(zuo)出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各種食品(pin)；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)織(zhi)化(hua)，形(xing)(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)(you)吸油(you)、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混合添(tian)加(jia)劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定(ding)水(shui)分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。