組織蛋(dan)白(bai)可以代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)(zhi)品中，這樣不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不油不膩而(er)更(geng)顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械(xie)改進型組織蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通過實驗(yan)、研發而(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可以添加(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可以制(zhi)(zhi)得不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆分離(li)蛋白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品(pin)。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能(neng)性較好(hao)，有以(yi)下特(te)點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其(qi)蛋白質分子(zi)重新排(pai)列(lie)整齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有(you)優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時(shi)高溫、高水份(fen)與高壓力下(xia)加工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有(you)害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑以(yi)及(ji)一(yi)定比例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去(qu)一定水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于包裝(zhuang)。