組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到肉制品(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅(jin)能提高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)到方便(bian)食品(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)(peng)化，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織(zhi)(zhi)結構，類(lei)似(si)肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份與(yu)高壓(ya)力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良(liang)好的(de)保油(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不含(han)膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)新(xin)型食品；其產(chan)品營(ying)養價值高，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不(bu)含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有(you)(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一定(ding)比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。