組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達(da)到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加到方(fang)便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用下制成的產(chan)品。其營養高、功(gong)能(neng)性(xing)較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有同方向組織結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加工，消除了大豆中所含(han)的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食(shi)用(yong)后的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途范(fan)圍(wei)廣(guang)。

組織蛋(dan)(dan)白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白質分子(zi)打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形成如肉狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一(yi)定(ding)比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠(ji)壓(ya)機(ji)的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水(shui)分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝。