組織蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到(dao)(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)同風味調味劑(ji)，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又(you)可以(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各種有害(hai)物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價(jia)值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速(su)減壓(ya)噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病(bing)的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的用途(tu)范(fan)圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品；其產(chan)(chan)品營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感(gan)，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及一(yi)定比例(li)的水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)(liao)(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定(ding)水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包裝。