組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)(you)可以制(zhi)(zhi)得(de)不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械的和熱(re)的作用(yong)下制成的產(chan)品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的(de)(de)多(duo)孔組織(zhi)(zhi)，因此有優(you)良的(de)(de)保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時高溫、高水(shui)份與(yu)高壓(ya)力(li)下加(jia)(jia)工，消除了(le)大豆中所含的(de)(de)各種(zhong)有(you)害物質，促進人體對蛋白的(de)(de)吸收消化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血(xue)管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分有片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加劑以(yi)及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的(de)(de)原料輸送(song)到擠壓(ya)機的(de)(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。