組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白可以(yi)代(dai)替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白添(tian)加(jia)(jia)到肉制品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感(gan)，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設(she)(she)備學(xue)習(xi)借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設(she)(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可以(yi)制成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)，又可以(yi)制得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制(zhi)成的產(chan)品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似肉(rou)樣(yang)的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優(you)良的保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各(ge)種有害物質，促(cu)進(jin)人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣味(wei)并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保(bao)油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏(yan)色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產(chan)(chan)線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)如肉狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具有肉的(de)狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混合(he)(he)添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料(liao)(liao)輸送(song)到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝(zhuang)。