組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠(hui)的目的。濟南(nan)大彤(tong)機械改進型(xing)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不同風味(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養(yang)高、功能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方(fang)向(xiang)組織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除(chu)去(qu)大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好(hao)的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患(huan)有心血(xue)管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)(you)片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上分(fen)有(you)(you)原色、紅色，使其實現的(de)用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新型食品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加劑以(yi)及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送(song)到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。