組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到(dao)(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借(jie)鑒國內外技術并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便(bian)食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營養高(gao)、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中(zhong)所含的(de)各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管(guan)病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切(qie)，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的新(xin)(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。