組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉感，達(da)到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可以(yi)制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同(tong)方(fang)向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價(jia)值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良(liang)氣味并降低(di)大豆蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良(liang)好的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)型食品；其產(chan)(chan)品營養價值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以(yi)及一定比例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。