組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借(jie)鑒國(guo)內外技術(shu)并通過(guo)(guo)(guo)實驗(yan)、研發而(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結(jie)構(gou)，經(jing)過(guo)(guo)(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織，因此有優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大(da)豆(dou)中所含(han)的各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋白(bai)的吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆中的不良氣味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食(shi)品(pin)干凈，不(bu)油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽(dan)固醇，患有心(xin)血管(guan)病的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線以低(di)溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)(he)添加劑(ji)以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)(de)原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。