組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習(xi)借鑒國內(nei)外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制得(de)不同(tong)風(feng)味的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或(huo)大豆分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用(yong)它(ta)做出食品(pin)干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各(ge)種(zhong)食(shi)品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白，含(han)有人體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的用途范(fan)圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混(hun)合均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱(xiang)：除去一(yi)定水分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)卻(que)(que)至室溫，便(bian)于包裝。