組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機(ji)械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技(ji)術并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋(dan)白主(zhu)要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化(hua)(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)(hua)，使(shi)其蛋白(bai)質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組織結構，類似(si)肉樣的(de)(de)多(duo)孔組織，因(yin)此有(you)優良(liang)的(de)(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆(dou)中所含(han)的各種有害物質，促(cu)進人(ren)體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以(yi)放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主(zhu)要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維(wei)結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍(dong)食(shi)(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合添(tian)加(jia)劑以及一定比(bi)例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。