組(zu)(zu)織蛋白可(ke)以(yi)(yi)(yi)代替(ti)分離蛋白添(tian)(tian)加到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋白質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋白設(she)備學習借鑒國(guo)內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織蛋白設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋白有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)(yi)(yi)制成各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織蛋白的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)(tian)加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣(yang)的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害(hai)物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味并(bing)降低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它(ta)做(zuo)出(chu)食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有原色、紅(hong)色，使其實現的用途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線(xian)以(yi)低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形成如(ru)(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以(yi)及一定(ding)比例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室溫，便于包裝。