組(zu)織(zhi)蛋白可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分離蛋白添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋白質含(han)量(liang)，又(you)能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達到經(jing)(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋白設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋白設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)(jing)過浸(jin)泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋白的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再(zai)添加到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)(dan)白主要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)(dan)白或大豆分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械(xie)的和熱(re)的作用(yong)下制成的產(chan)品(pin)。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方(fang)向組織結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔(kong)組織，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆(dou)中所含(han)的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)(qi)味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人(ren)可以放(fang)心的食用(yong)；

7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具(ju)(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特(te)點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。