組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改(gai)進型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)工(gong)組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有(you)同(tong)方向(xiang)組織結構(gou)，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工(gong)，消(xiao)除了大(da)豆(dou)中所含的(de)各(ge)種有害(hai)物質，促進人體對(dui)蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良(liang)氣(qi)味并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固(gu)醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)是(shi)較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白(bai)形(xing)狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生(sheng)(sheng)產線以低溫豆粕(po)(po)、花生(sheng)(sheng)粕(po)(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打開(kai)成鏈(lian)狀并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉(rou)狀纖維(wei)結(jie)構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食(shi)品；其產品營養(yang)價(jia)值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及(ji)速(su)凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝。