組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)(bei)學習(xi)借鑒國內外技術并(bing)通過實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可(ke)以制成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)重新排(pai)列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)有良(liang)好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)(de)人可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理(li)想的植(zhi)物蛋白，含(han)有(you)人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用(yong)途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并(bing)重(zhong)新(xin)組織化，形成如肉狀纖維結(jie)構的(de)(de)如瘦(shou)肉狀且有(you)(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉的(de)(de)狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好的(de)(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)(de)喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分(fen)，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。