組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味的(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)(zhong)，可以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添加(jia)到方便食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中(zhong)(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主(zhu)要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或(huo)大豆分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等(deng)機(ji)械的和熱的作用下制成的產品(pin)。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優(you)良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大(da)(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大(da)(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白有良好(hao)的保油性，用(yong)它做出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管(guan)病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結(jie)構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例的(de)水分充分混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便(bian)于保(bao)存(cun)。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。