組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉制品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國內外(wai)技(ji)術并通過實驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可以制成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程(cheng)中，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可以制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其(qi)營(ying)養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)(jia)工(gong)，消除了(le)大豆中所含的各(ge)種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值(zhi)顯著增加(jia)(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)(dou)中的不良氣味并降低(di)大豆(dou)(dou)蛋白質食用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇(chun)，患(huan)有心血管病的人可(ke)以(yi)放(fang)心的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含(han)有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)(he)口(kou)感，不含膽固(gu)醇和(he)(he)動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。