組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又可以制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同方(fang)向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收消化(hua)能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的(de)保油(you)性，用它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態和口感，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以(yi)及一定(ding)比(bi)例的(de)水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機(ji)：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。