組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到經(jing)濟實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內(nei)外(wai)技(ji)術(shu)并通過實驗、研(yan)發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以制成各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)品和(he)休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制得(de)不(bu)同風(feng)味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉(rou)樣(yang)的多(duo)孔組織，因此(ci)有優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下(xia)加工(gong)，消(xiao)除(chu)了大(da)豆(dou)中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降低大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的(de)保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的人可以(yi)放(fang)心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)(xing)蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)(gan)的新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)(gan)，不(bu)含(han)膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪(fang)，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于(yu)包裝。