組織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型(xing)組織蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒(jian)國內外(wai)技術并(bing)通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制成各種(zhong)風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組織蛋(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主(zhu)要(yao)是(shi)以脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分(fen)子(zi)重新(xin)排(pai)列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有優(you)良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工(gong)，消除了(le)大豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心血(xue)管病的人可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物(wu)蛋白，含有人體(ti)必須(xu)的八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開(kai)成鏈狀并重(zhong)新組織化，形成如肉狀纖維結構的(de)(de)(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感的(de)(de)(de)新型(xing)食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)(de)特(te)點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。