組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)(ke)以制成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)(you)可(ke)(ke)(ke)以制得(de)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能(neng)性較好，有(you)以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子(zi)重新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有(you)優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓(ya)力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的各種有(you)害物質，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆中的(de)(de)不良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的(de)(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并(bing)重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態和口(kou)感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的(de)原料輸送(song)到(dao)擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。