組(zu)織蛋白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到經(jing)(jing)濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)(ji)南大(da)彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)織蛋白(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該組(zu)織蛋白(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)植物(wu)組(zu)織蛋白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織蛋白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味調(diao)味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和(he)熱的作用下制(zhi)成的產(chan)品。其營養高(gao)、功能(neng)性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列整齊，具有同(tong)方向組織結(jie)構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的(de)(de)各種(zhong)有害物(wu)質，促進人(ren)體對(dui)蛋白(bai)的(de)(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味(wei)并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營(ying)養(yang)成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)(fen)有原色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產(chan)(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以及(ji)一定比例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一定水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便(bian)于包裝。