組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟南(nan)大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術并(bing)通過實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素(su)食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的和(he)熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔(kong)組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的保(bao)水性(xing)與(yu)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下(xia)加工(gong)，消除了大豆中(zhong)所(suo)含的各(ge)種有害物質，促進人(ren)體對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)不良(liang)氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)(de)產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可(ke)以放心的食用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實(shi)現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。