仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品也(ye)叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白:經過組(zu)織(zhi)化，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層(ceng)，使在食(shi)(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白以脫脂豆(dou)粕為(wei)原(yuan)料，用(yong)擠壓機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)織(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)以代(dai)替分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白添加(jia)(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質含(han)量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)(jiang)低(di)成本(ben)不(bu)(bu)(bu)(bu)降(jiang)(jiang)低(di)營養成分(fen)(fen)(fen)及(ji)促進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械(xie)改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白設備根據(ju)國內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成，該大豆(dou)分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白膨化機械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)品中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品。

      目(mu)前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質(zhi)，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良(liang)好的(de)保油性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可(ke)以(yi)放心的食(shi)用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含有人(ren)體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨(peng)化機械(xie)設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子(zi)打開(kai)成鏈狀并重新(xin)(xin)組織化，形成如(ru)肉狀纖維(wei)結構(gou)的如(ru)瘦肉狀且有咀嚼感的新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有肉的狀態和(he)(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定(ding)比例的(de)水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除去(qu)一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機(ji)：冷(leng)卻(que)至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情況(kuang)及(ji)要求，結合設備試驗情況(kuang)進行科學(xue)合理的設計。

2.      零配件(jian)選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)貨商(shang)，對(dui)供(gong)方(fang)產品(pin)嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)行業質優(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)前(qian)提(ti)，降低設備(bei)制造(zao)成本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價(jia)比(bi)的(de)設備(bei)。對(dui)于同(tong)一品(pin)種的(de)外協件(jian)，最(zui)少保證(zheng)三家供(gong)貨商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以(yi)后，提(ti)交技術部，技術部根據(ju)訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部門根據(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技術文件(jian)安(an)排(pai)個相關部分采購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及外協件進行批量(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及精(jing)密的(de)零配件做到質量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行(xing)加(jia)工人員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方(fang)可投入(ru)使(shi)用(yong)。

   成(cheng)品設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)完(wan)畢后，有售(shou)后技(ji)術人(ren)員驗(yan)收。現(xian)(xian)場食品膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故(gu)障后，方(fang)可(ke)加(jia)載現(xian)(xian)場調試。確保每臺設(she)備(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設(she)備(bei)合格證。