組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感(gan)，達到(dao)(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備學習借(jie)鑒國內外(wai)技(ji)術(shu)并通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備生產(chan)的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過程(cheng)中，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又可以制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物(wu)質，促進(jin)人體(ti)對蛋白(bai)的吸收消化能力，營(ying)養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可(ke)以(yi)除去大豆中的(de)不良氣味(wei)并降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食(shi)用后的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有(you)心(xin)血管(guan)病的人可以放(fang)心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人(ren)體(ti)必須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)(fen)有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用途范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣(guang)泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一(yi)定水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便于包裝。