組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分(fen)離(li)蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向組織結構，類似(si)肉樣的多(duo)孔組織，因(yin)此(ci)有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高溫、高水份(fen)與高壓力下(xia)加工，消除(chu)了大豆(dou)中所含的各種有害物質，促進(jin)人體對(dui)蛋白的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它(ta)做(zuo)出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子(zi)打開成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成如(ru)肉狀纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含(han)膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特(te)點(dian)；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于包裝。