組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣不僅(jin)能提高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉感，達(da)到經濟(ji)實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國(guo)內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)(tian)加(jia)(jia)不同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)品和休(xiu)閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)得不同風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有(you)(you)同(tong)方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)(you)優(you)良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了(le)大(da)豆中所含的各(ge)種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價(jia)值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不(bu)良(liang)氣味(wei)并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用它做出食(shi)品(pin)干凈(jing)，不油(you)(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋(dan)白不含(han)膽(dan)固醇，患有心(xin)(xin)血管病的(de)人可(ke)以放心(xin)(xin)的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有(you)人體(ti)必須的八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上分有原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋白生產線(xian)以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋白等(deng)混合添加(jia)劑以及一定比例的(de)水分充分混合均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。