組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型(xing)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下(xia)制成的產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)(peng)化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優(you)良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質(zhi)，促進人(ren)體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出(chu)食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以(yi)放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必須(xu)的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產(chan)(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新(xin)型食品；其產(chan)(chan)品營養價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)的狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速(su)凍(dong)食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)(he)添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。