組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更顯(xian)肉感，達到經濟實惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不同風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用(yong)下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有(you)以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具(ju)有同方(fang)向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，促(cu)進人(ren)體(ti)對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速(su)減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的(de)用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)生產線以低溫豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織(zhi)(zhi)化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速(su)凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。