組(zu)織蛋白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加不(bu)同風味調味劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機(ji)械的和熱(re)的作用下(xia)制成(cheng)的產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白(bai)的(de)吸(xi)收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以(yi)除去大豆中的不良氣味(wei)并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食(shi)用(yong)后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管(guan)病的人可以(yi)放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)(de)植物蛋白，含有人(ren)體(ti)必須的(de)(de)八(ba)種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上分有(you)原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使(shi)其實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品；其產(chan)品營養價值(zhi)高，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態和口感，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及(ji)速凍食品等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合(he)(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除(chu)去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。