組織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白添加(jia)到(dao)肉制品中，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉制品的蛋(dan)白質含量，又能吸收多(duo)余的脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠(hui)的目的。濟南大彤機械改進型(xing)組織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)學習(xi)借鑒(jian)國內外(wai)技術并(bing)通過實驗、研發(fa)而成，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)生(sheng)產的植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白有良好的顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成各種風(feng)味(wei)的素食品，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白的過程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便(bian)食品和休閑食品中，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以(yi)(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功能(neng)性較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因(yin)此(ci)有優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含(han)的(de)各種有(you)害物質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性；

4、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添(tian)加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血(xue)管病(bing)的(de)人可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人(ren)體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏(yan)色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生產線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。