組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進(jin)型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研(yan)發而成，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其(qi)營(ying)養(yang)高(gao)、功能性(xing)較(jiao)好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊(qi)，具有同方向(xiang)組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有優(you)良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各(ge)種有(you)害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出食品干(gan)凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的(de)(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)(xin)型食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固(gu)醇和動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等(deng)各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的(de)水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠(ji)壓(ya)機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。