組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多(duo)余(yu)的脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)(jing)濟(ji)實惠的目的。濟(ji)南(nan)大彤機(ji)械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借(jie)鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研發(fa)而(er)(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的顆狀結構，經(jing)(jing)過浸泡可以(yi)制成各(ge)種風(feng)味(wei)(wei)(wei)的素食(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的過程中，可以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋白或大豆分離蛋白等(deng)為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重新(xin)排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組(zu)織，因(yin)此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織蛋白(bai)有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)(bian)可(ke)添加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含有人(ren)體必(bi)須的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)(da)塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線以(yi)低溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于(yu)包裝。