仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也叫大豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)(ju)有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積(ji)層，使在(zai)食用時(shi)有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不降低(di)營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進(jin)(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備根(gen)據(ju)國(guo)內外先(xian)進(jin)(jin)技術并通(tong)過實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)到(dao)方(fang)便食品和休閑食品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功(gong)能(neng)性(xing)較好(hao)，有(you)以下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉(rou)樣(yang)的多孔組織，因此有(you)優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營養(yang)價值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現(xian)的(de)用(yong)途更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋白膨(peng)化機(ji)械設備以低(di)溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)新型(xing)食(shi)品；其產品營養價值高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和(he)(he)口感(gan)，不含膽(dan)固醇和(he)(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合添加(jia)劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術人員根(gen)據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件(jian)供貨(huo)商(shang)，對供方產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業(ye)質優價(jia)廉廠家(jia)。在(zai)保(bao)證質量的前提(ti)，降低設(she)備制造成本，真正讓客戶采(cai)購(gou)(gou)性(xing)價(jia)比(bi)的設(she)備。對于同一品種的外協件(jian)，最(zui)少保(bao)證三家(jia)供貨(huo)商(shang)，真正做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單以(yi)后，提交(jiao)技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳情(qing)出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術文件安排個相關(guan)部(bu)(bu)分采購生產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量控制人(ren)員對(dui)外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及精密的零配(pei)件做到質量檢驗。

   對(dui)于自制件必須進行加工(gong)人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方可投入(ru)使用。

   成品設(she)(she)(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食(shi)品膨化機空載運轉(zhuan)半(ban)小時以(yi)上，無故障(zhang)后(hou)，方可(ke)加載現場調試(shi)。確保每臺設(she)(she)(she)備(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)(she)(she)備(bei)合格證。