組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備學習借(jie)鑒國內(nei)外技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味調味劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白主(zhu)要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較(jiao)好，有(you)以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)(you)同方向組織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔(kong)組織，因(yin)此有(you)(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害(hai)物(wu)質，促(cu)進(jin)人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處(chu)迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的不(bu)良氣味并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)人可以放心的(de)食(shi)用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理(li)想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營(ying)養成(cheng)分；

8、大(da)(da)豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)(da)塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)生(sheng)產線(xian)以(yi)低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質分子(zi)打開成鏈狀并(bing)重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如肉狀纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食(shi)(shi)品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態(tai)和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例(li)的水(shui)分充分混合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤(kao)箱：除(chu)去(qu)一(yi)定(ding)水(shui)分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。