組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內(nei)外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機(ji)械的(de)和熱(re)的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新(xin)排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉(rou)樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含的各種(zhong)有害(hai)物(wu)質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以(yi)放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)(da)塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼感的新型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀態和口感，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原料輸送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定(ding)水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。