組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒(jian)國內外技術并(bing)通(tong)過(guo)實(shi)(shi)驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風味調味劑，然后再添加到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)(dan)(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)(dan)(dan)白或大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白等為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用(yong)下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工(gong)，消(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)各種有(you)害物質(zhi)，促進(jin)人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的(de)保油性，用它(ta)做出(chu)食(shi)品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血(xue)管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)是(shi)較理(li)想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)，含有人體(ti)必須的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)(fen)有原色、紅色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)(xin)型食(shi)品；其產品營(ying)養價值高，具有(you)(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂(zhi)肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快(kuai)餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添加(jia)劑(ji)以及一(yi)定(ding)比例的水(shui)分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。