組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內(nei)外(wai)技(ji)術(shu)并通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可以(yi)(yi)制成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)主(zhu)要是以(yi)(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用下制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊(qi)，具有(you)同(tong)方向(xiang)組(zu)(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓(ya)力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所(suo)含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大(da)豆(dou)中的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心血管(guan)病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實(shi)現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)(sheng)產線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主(zhu)要原(yuan)料，經(jing)粉(fen)磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并(bing)重新組織化，形成如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分充分混合(he)均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機(ji)：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。