組織蛋白(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進(jin)型組織蛋白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內(nei)外技術并(bing)通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組織蛋白(bai)(bai)設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)成各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原(yuan)料(liao)，經(jing)攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫(wen)、高水份(fen)與(yu)高壓力(li)下加工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人(ren)體對蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)化能力(li)，營養價值(zhi)顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以除去大(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)(bai)，含有(you)人體必須的八種(zhong)營(ying)養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆(ke)粒(li)型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用途范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生產線(xian)以低溫豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質分子(zi)打開成鏈(lian)狀并(bing)重新組織化，形成如(ru)肉狀纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合(he)(he)添加劑以及一定比例的(de)水分充分混合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室溫，便于包裝。