組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸收多余的脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實惠的目的。濟(ji)南大彤(tong)機械(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術并(bing)通過實驗(yan)、研(yan)發(fa)而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的植(zhi)物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可以制成各(ge)種風味的素食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過程中，可以添加(jia)不(bu)同風味調(diao)味劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可以制得不(bu)同風味的食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白(bai)(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆分離(li)蛋白(bai)(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有(you)以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養(yang)價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋(dan)白(bai)質(zhi)食用(yong)后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的(de)保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可(ke)以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人體(ti)必須的八(ba)種(zhong)營(ying)養(yang)成分；

8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)(he)口感，不含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將拌(ban)好(hao)的原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓(ya)機(ji)(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。