組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)學(xue)習(xi)借鑒(jian)國內外技術并通過實驗、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制成各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同風味調味劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制得不同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產(chan)品。其營養(yang)高、功(gong)能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人(ren)體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味(wei)并(bing)降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用(yong)后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好(hao)的保油(you)(you)性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油(you)(you)膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有(you)人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

8、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產(chan)線(xian)以低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一定(ding)比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。