組織(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進(jin)型組織(zhi)蛋白(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功(gong)能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力下加工，消(xiao)除了(le)大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進(jin)人體對(dui)蛋(dan)白的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中(zhong)的不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不(bu)含膽固(gu)醇，患有(you)心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途(tu)范(fan)圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口(kou)感，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送(song)到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。