組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的蛋白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的目(mu)的。濟(ji)南大(da)彤機械改進型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備生產的植(zhi)物(wu)組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)(wei)的素食品(pin)(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再(zai)添(tian)(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下特(te)點：

1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排(pai)列整(zheng)齊，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質，促進(jin)人體對(dui)蛋白的吸收消化(hua)能力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的(de)不良(liang)氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上分有片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的(de)用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白(bai)等(deng)混(hun)合(he)(he)添(tian)加劑以及一定比(bi)例(li)的水分充分混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。