組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)可以代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國內外(wai)技術(shu)并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以添加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品(pin)。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新(xin)排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的(de)保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下(xia)加工，消(xiao)除了大(da)豆(dou)中所含(han)的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力，營(ying)養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇(chun)，患有心血(xue)管(guan)病的人可(ke)以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理(li)想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)(shang)分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)(bai)生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點(dian)；廣泛用(yong)于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加劑(ji)以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。